Wielu z nas marzy o domowych frytkach chrupiących, złocistych i idealnie doprawionych. Nic więc dziwnego, że posiadacze Thermomixa często zastanawiają się, czy to wszechstronne urządzenie poradzi sobie również z tym zadaniem. Jako Jacek Sikorski, z wieloletnim doświadczeniem w kuchni i z Thermomixem w roli głównej, muszę rozwiać pewne mity i przedstawić realistyczne podejście do tematu. Thermomix to fantastyczny pomocnik, ale ma swoje granice, zwłaszcza jeśli chodzi o tradycyjne smażenie w głębokim tłuszczu.
Thermomix nie smaży frytek, ale pomoże Ci przygotować ich zdrowszą wersję
- Thermomix nie posiada funkcji smażenia w głębokim tłuszczu; maksymalna temperatura służy do karmelizowania, nie do smażenia zanurzeniowego.
- "Frytki" z Thermomixa to ziemniaki gotowane na parze w przystawce Varoma, które są miękkie, a nie chrupiące.
- Aby uzyskać chrupkość, ziemniaki po ugotowaniu na parze wymagają dalszej obróbki upieczenia w piekarniku lub usmażenia na patelni.
- Oficjalne przepisy Cookidoo nie zawierają smażonych frytek, lecz ziemniaki na parze lub pieczone.
- Użytkownicy zgadzają się, że Thermomix nie jest do tradycyjnych frytek, ale świetnie sprawdza się w przygotowaniu zdrowszych alternatyw.
Zanim zaczniesz: Kluczowa prawda o "smażeniu" w Thermomixie
Zacznijmy od sedna sprawy: Thermomix, niezależnie od modelu (TM5 czy TM6), nie jest przeznaczony do smażenia w głębokim tłuszczu. To bardzo ważna informacja, która często umyka początkującym użytkownikom. Chociaż model TM6 oferuje tryb wysokich temperatur, jego przeznaczeniem jest karmelizowanie, zarumienianie czy podsmażanie na niewielkiej ilości tłuszczu idealne do cebuli czy mięsa, ale absolutnie nie do zanurzeniowego smażenia frytek. Brak tej funkcji jest kluczowy dla zrozumienia, co faktycznie możemy osiągnąć, próbując przygotować frytki w tym urządzeniu. Musimy być świadomi, że Thermomix nie zastąpi tradycyjnej frytkownicy.
Czym tak naprawdę są "frytki" z Thermomixa? Realistyczne spojrzenie na efekt końcowy
Jeśli zdecydujesz się na przygotowanie ziemniaków w Thermomixie z myślą o "frytkach", najprawdopodobniej wykorzystasz przystawkę Varoma. Po tym etapie uzyskasz miękkie, ugotowane na parze ziemniaki, pokrojone w kształt frytek. Będą one przypominać raczej ziemniaki z wody, a nie te chrupiące, złociste cuda, które znamy z fast foodów czy domowej frytkownicy. Aby osiągnąć pożądaną teksturę i kolor, te ziemniaki bezwzględnie wymagają dalszej obróbki najczęściej pieczenia w piekarniku. Bez tego kroku, nie ma mowy o chrupkości. Wśród polskich użytkowników panuje zgoda, że Thermomix nie jest urządzeniem do robienia frytek w tradycyjnym rozumieniu. Podkreślają, że jest to zdrowsza alternatywa, ale wymaga dodatkowego kroku w postaci pieczenia. Często pojawia się stwierdzenie, że jest to "mit" lub nieporozumienie dotyczące możliwości urządzenia.Wśród polskich użytkowników panuje zgoda, że Thermomix nie jest urządzeniem do robienia frytek w tradycyjnym rozumieniu. Podkreślają, że jest to zdrowsza alternatywa, ale wymaga dodatkowego kroku w postaci pieczenia. Często pojawia się stwierdzenie, że jest to "mit" lub nieporozumienie dotyczące możliwości urządzenia.
Przepis krok po kroku na frytki z Varomy
Mimo braku funkcji smażenia, Thermomix może być świetnym narzędziem do przygotowania wstępnego, znacznie ułatwiając proces. Poniżej przedstawię, jak krok po kroku przygotować frytki, które po ugotowaniu na parze, nabiorą chrupkości w piekarniku.
Czego potrzebujesz? Lista składników i niezbędnych akcesoriów
Zanim zaczniemy, upewnij się, że masz wszystko pod ręką. To klucz do sprawnego i przyjemnego gotowania.
- Ziemniaki (najlepiej mączyste lub półmączyste, np. typ B lub C)
- Olej (np. rzepakowy, słonecznikowy, oliwa z oliwek)
- Ulubione przyprawy (sól, pieprz, papryka słodka, czosnek granulowany, zioła prowansalskie)
- Urządzenie Thermomix z przystawką Varoma
- Blacha do pieczenia
- Papier do pieczenia
Krok 1: Perfekcyjne przygotowanie ziemniaków klucz do sukcesu
Wybór i przygotowanie ziemniaków to pierwszy i bardzo ważny etap. Zdecyduj się na ziemniaki mączyste lub półmączyste (typy B lub C) te mniej wodniste odmiany lepiej sprawdzą się podczas gotowania na parze i pieczenia, zachowując swój kształt i nie rozpadając się. Obierz ziemniaki, dokładnie umyj i pokrój w słupki o grubości około 1 cm. Staraj się, aby kawałki były w miarę równe, co zapewni równomierne ugotowanie i upieczenie. To naprawdę ma znaczenie dla finalnej tekstury.Krok 2: Gotowanie na parze w Varomie ustawienia i czas
Teraz czas na Thermomix. To właśnie on zajmie się wstępnym przygotowaniem, czyli ugotowaniem ziemniaków na parze. To znacznie zdrowsza metoda niż smażenie, a jednocześnie przygotowuje je do dalszej obróbki.
- Wlej do naczynia miksującego Thermomixa wodę (np. 500-700 ml).
- Ułóż pokrojone ziemniaki w przystawce Varoma, dbając o to, by otwory nie były całkowicie zakryte. To zapewni swobodny przepływ pary i równomierne gotowanie. Nie upychaj ich zbyt ciasno.
- Zamknij Varomę i ustaw Thermomix na: Varoma / 20-25 minut / obr. 1. Czas gotowania dostosuj do grubości frytek i preferowanej miękkości. Ziemniaki powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.
Krok 3: Niezbędny finał w piekarniku jak uzyskać wymarzoną chrupkość?
Po ugotowaniu na parze, ziemniaki są miękkie, ale daleko im do chrupkości. Tutaj z pomocą przychodzi piekarnik to on nada im ten złocisty kolor i pożądaną teksturę.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 200-220°C (termoobieg). Wysoka temperatura jest kluczowa dla chrupkości.
- Ugotowane na parze ziemniaki przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, rozkładając je w jednej warstwie. To bardzo ważne, aby nie leżały na sobie, bo inaczej będą się dusić, a nie piec.
- Skrop ziemniaki olejem i obficie dopraw ulubionymi przyprawami. Dokładnie wymieszaj, aby każda frytka była pokryta. Ja lubię mieszankę papryki słodkiej, czosnku granulowanego i odrobiny ziół prowansalskich.
- Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 15-25 minut, aż frytki będą złociste i chrupiące. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i grubości ziemniaków. Warto je raz na jakiś czas przemieszać.
Jak ulepszyć frytki z Thermomixa? Sprawdzone porady i triki
Chociaż Thermomix nie smaży, możemy wykorzystać go do przygotowania naprawdę smacznych i zdrowszych "frytek". Oto kilka moich sprawdzonych porad, które pomogą Ci osiągnąć najlepszy możliwy efekt:
- Wybór ziemniaków: Jak już wspominałem, wybór odpowiedniego gatunku ziemniaków to podstawa. Zalecam użycie ziemniaków mączystych lub półmączystych (typy B i C), które lepiej zachowują kształt i są smaczniejsze po upieczeniu. Unikaj zbyt wodnistych odmian, które mogą się rozpadać.
- Doprawianie: Pamiętaj, że przyprawianie jest kluczowe po etapie gotowania na parze, a przed pieczeniem. To wtedy ziemniaki najlepiej wchłaniają smaki. Eksperymentuj z mieszankami przypraw do ziemniaków, papryką (słodką, ostrą, wędzoną), czosnkiem granulowanym, cebulą w proszku, rozmarynem czy tymiankiem.
- Rozłożenie na blasze: To absolutny mus! Zawsze układaj ziemniaki w jednej warstwie na blasze, aby zapewnić równomierne pieczenie i chrupkość. Unikaj nakładania na siebie, bo zamiast piec, będziesz je dusić, a wtedy o chrupkości można zapomnieć.
- Olej: Użyj niewielkiej ilości oleju przed pieczeniem. Nie tylko wspomaga on proces chrupnięcia, ale także wzmacnia smak i pomaga przyprawom przylgnąć do ziemniaków. Nie przesadzaj z ilością mała ilość wystarczy.
Werdykt: Czy warto robić frytki w Thermomixie? Bilans zysków i strat
Podsumowując, czy warto poświęcać czas na przygotowanie frytek metodą Thermomix + piekarnik? Jak w każdej metodzie, są plusy i minusy. Oto moje zestawienie:
| Zalety | Wady |
|---|---|
| Zdrowsza alternatywa (mniej tłuszczu) | Wymaga dwóch etapów (Thermomix + piekarnik) |
| Wygodne przygotowanie wstępne (Thermomix) | Nie są to tradycyjne, głęboko smażone frytki |
| Możliwość precyzyjnego ugotowania ziemniaków na parze | Inna tekstura i smak niż klasyczne frytki |
| Łatwa kontrola nad składnikami i przyprawami | Nie uzyskamy identycznej chrupkości jak z frytkownicy |
Przeczytaj również: Frytki belgijskie: Co to jest i dlaczego są tak wyjątkowe?
Jak smakują frytki z Thermomixa? Szczere porównanie z klasykiem z frytkownicy
Bądźmy szczerzy: frytki przygotowane tą metodą nie będą smakować identycznie jak te z frytkownicy, smażone w głębokim tłuszczu. Ich smak będzie lżejszy, mniej "tłusty", a tekstura, choć chrupiąca na zewnątrz po upieczeniu, w środku będzie bardziej miękka i "ziemniaczana". To nie jest idealny zamiennik dla purystów i miłośników klasycznych, głęboko smażonych frytek. Jednakże, jeśli szukasz zdrowszej, domowej alternatywy, która nadal dostarcza satysfakcjonującej chrupkości i smaku, to jest to świetna opcja. Ja osobiście bardzo cenię sobie tę metodę za jej lekkość i możliwość pełnej kontroli nad składnikami i przyprawami. To po prostu inna, ale równie pyszna wersja ziemniaków.Gdy Thermomix nie smaży: Pyszne alternatywy dla klasycznych frytek
Skoro Thermomix nie jest stworzony do smażenia frytek, warto skupić się na tym, w czym jest naprawdę dobry! Urządzenie to doskonale wspiera przygotowanie wielu innych, pysznych i często zdrowszych alternatyw dla klasycznych frytek. Oto kilka z nich, które sam często przygotowuję:
- Pieczone cząstki ziemniaków: Thermomix jest niezastąpiony do szybkiego pokrojenia ziemniaków w równe cząstki, a następnie wymieszania ich z olejem i ulubionymi przyprawami. Wystarczy kilka sekund, by mieć idealnie przygotowane ziemniaki do pieczenia w piekarniku chrupiące z zewnątrz i puszyste w środku.
- Frytki warzywne (z batata, marchewki, pietruszki): To fantastyczna, zdrowa i kolorowa opcja! Thermomix jest idealny do szybkiego krojenia twardych warzyw w słupki, a następnie mieszania ich z olejem oraz przyprawami. Tak przygotowane warzywa wystarczy upiec w piekarniku, aby uzyskać pyszne i odżywcze frytki.
- Idealne purée ziemniaczane w kilka minut: Jeśli jest coś, w czym Thermomix absolutnie błyszczy, to jest to przygotowanie purée ziemniaczanego. Wystarczy ugotować ziemniaki w Varomie, a następnie w naczyniu miksującym z dodatkiem mleka, masła i przypraw, w kilka chwil uzyskamy kremowe, gładkie i puszyste purée bez najmniejszego wysiłku. To prawdziwa magia!
